GAEC des Trois Communes à La Chapelle-Thècle

Toujours en quête d’optimisation de la production, dans un souci de maîtrise de leur chaîne de productions, la famille Bièvre a mis en place un robot de traite en 2012, et a investi en 2017 dans une unité de méthanisation à la ferme. Une première à l’époque en Saône-et-Loire, avec ce système de cogénération qui leur permet de produire de l’électricité. Et pour ne rien perdre de l’énergie produite, la chaleur du moteur permet de chauffer le séchoir à céréales, le système de chauffage des deux maisons d’habitation des associés. Côté élevage, c’est en 2019 que le Gaec se met à l’alimentation robotisée, avant d’installer en 2022 des panneaux photovoltaïques en autoconsommation.

Laurent, Sandrine et leurs enfants Romain et Amélie, avec l’aide d’un salarié, font tourner cette exploitation de240 hectares, dont 100 hectares de prairie. Du pur bonheur pour les 190 vaches et les 60 chèvres (sans compter les 6.700 volailles Label de Bourgogne). Ce petit monde produit 620.000 litres de lait de vache et 50.000 litres de lait de chèvre par an, ce qui permet, grâce à l’atelier de transformation d’Amélie, de fournir de délicieux fromages. En chèvre, on trouve tomme, camembert, fromage frais, demi-sec, sec, fromages aromatisés, faisselles, bouchons apéro, tartinades et fromage fort. Tout aussi savoureux, en vache, lait pasteurisé, crème, faisselles, fromage blanc battu, yaourts nature et sur coulis de fruits, tomme, camembert, fromage frais et demi-sec font le bonheur des clients. Une multitude de délices que l’on trouve au point de vente de la ferme, en magasin de producteurs, dans les épiceries locales, ou encore sur les marchés.