Le Gaec Joly à Monthelon
Bovins
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A propos
Le goût du travail bien fait
Dans le Morvan, contrée aux collines granitiques, pâturent en toute quiétude les animaux des frères Joly. Des vaches charolaises élevées dans la plus pure tradition de la race.
Au nord d’Autun, dans le Morvan, on découvre le village de Monthelon. C’est dans cet écrin de verdure qu’est installé le Gaec Joly, exploitation familiale qui regroupe Michel et Bernard, les deux frères, ainsi qu’Odile, l’épouse de ce dernier.
Sur 330 hectares, dont une cinquantaine réservée à la culture de céréales intégralement dédiées à l’alimentation des animaux, on découvre environ 160 vaches charolaises qui vêlent la plupart en hiver et au printemps, allaitant leurs veaux au pré jusqu’à leur sevrage à l’âge de neuf - dix mois à l’automne.
Sur 330 hectares, dont une cinquantaine réservée à la culture de céréales intégralement dédiées à l’alimentation des animaux, on découvre environ 160 vaches charolaises qui vêlent la plupart en hiver et au printemps, allaitant leurs veaux au pré jusqu’à leur sevrage à l’âge de neuf - dix mois à l’automne.
Intégration paysagère
Dans cette région d’élevage extensif, on compte peu d’animaux à l’hectare. L’aliment principal est l’herbe, ce qui permet de respecter la croissance naturelle des bêtes. Ici, les prairies se répartissent en prairies permanentes situées sur les collines et les terres difficilement labourables, et prairies cultivées qui produisent plus d’herbe (semis de mélange d’espèces adaptées produisant une herbe aux qualités nutritives équilibrées et de meilleure qualité). « Nous avons la volonté d’être au plus près de la nature, de la préserver. Nous avons aussi choisi d’intégrer le plus possible notre exploitation dans son environnement avec, entre autres choses, la construction d’une stabulation en bois ».
La clef de la diversification
Alors que l’alimentation respecte parfaitement le rythme naturel de croissance des animaux, avec le nombre de saisons de pâturage nécessaire, les trois associés ont choisi de commercialiser une vingtaine d’animaux par an directement au consommateur. Depuis maintenant deux ans, ils proposent ainsi des veaux de lait à la saveur incomparable. « Nous en vendons quatre à cinq chaque année en colis de 5 kg ». En complément, une partie de la viande est transformée sous forme de conserves, par un traiteur du Morvan. « Nous allons développer ce volet ». À déguster ainsi l’incontournable bœuf bourguignon, le bœuf aux haricots rouges, des terrines de bœuf et même de la sauce bolognaise. Le tout sans conservateur, bien évidemment ! De quoi satisfaire leurs nombreux clients, non seulement hexagonaux mais aussi étrangers à l’image de ces fidèles clients… allemands.
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