Le Rucher des Buis à Saint-Gengoux-le-National

Au total, Anthony possède 250 ruches. Chaque emplacement en compte, en moyenne, une trentaine. Issus d’une grande diversité de plantes mellifères, différents miels sont produits : acacia, fleurs de printemps, fleurs d’été, sapin et forêt. À certains moments de l’année, le Rucher propose aussi du miel de châtaignier, réputé pour son goût plus prononcé. Les deux grandes stars restent les miels de printemps et d’acacia. De plus, dès septembre, la vente de pollen frais débute, pour celles et ceux démarrant leur cure tôt dans l’année. En plus de fournir des magasins de producteurs, l’apiculteur se rend deux fois par semaine sur les marchés, à Chalon-sur-Saône et à Cluny. Parfaite occasion pour découvrir son stand bien garni et discuter avec lui, entre autres, de la vie des abeilles (comment sélectionne-t-il chaque année ses reines ?). Anecdotes passionnantes garanties.

Récemment installé dans un nouveau bâtiment, Anthony a tout l’espace et les machines nécessaires pour extraire et valoriser son miel. Tout est sous contrôle, en particulier l’humidité résiduelle des miels. Direction la cellule tempérée pour atteindre le taux d’humidité idéal pour une meilleure conservation. On ne pense alors qu’à enfoncer délicatement son doigt dans la substance sucrée et se lécher les babines. Ensuite, le miel est extrait puis stocké. La cire résiduelle est quant à elle récupérée et réutilisée pour fabriquer les futures feuilles. Dans un autre atelier, Anthony transforme lui-même le miel en nougat, en pain d’épices et en caramiel, idéal en garniture et/ou nappage de crêpes, de gaufres… Pour la production d’hydromel (alcool servi en apéritif), la confection de bonbons et de savons, il a recours à du travail à façon. Bref, vous l’aurez compris, son offre est plus que diversifiée. Également membre du réseau Bienvenue à la ferme, le Rucher des Buis n’a pas fini de vous surprendre.