Côte de veau au rougail de tomates

30 min

20 min

La veille : mélanger le lait de coco, le rhum, le jus de citron, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 gousse d’ail écrasée et 3 gouttes de Tabasco. Recouvrir la viande de cette préparation. Couvrir et réserver 12 heures au frais, en remuant plusieurs fois. Le jour même : ébouillanter, peler, épépiner et concasser les tomates. Faire revenir les oignons hachés 3 minutes dans 1 cuillerée à soupe d'huile d’olive. Ajouter les tomates et 1 gousse d’ail pelée, coupée en deux. Cuire 10 minutes à découvert puis ajouter 5 centilitres d’eau, le piment, le curry et le sucre.

Saler, poivrer et cuire encore 10 minutes à feu doux, en remuant souvent. Retirer le piment. Huiler la grille du barbecue. Égoutter les côtes, les griller 15 à 20 minutes en les retournant et en les badigeonnant de marinade. Saler et poivrer en cours de cuisson. Servir les côtes de veau arrosées de sauce rougail. Accompagner de riz basmati.

Accord Met / Vin

un givry rouge

Ingrédients

4 côtes de veau 2 gousses d'ail 2 oignons 2 citrons verts pressés 3 tomates 1/2 piment rouge sec émietté 3 cs à soupe d’huile d’olive 2 cs à soupe d’huile végétale 10 cl de lait de coco 2 cs à café de curry en poudre 1 c à café de sucre roux 5 cl de rhum blanc Tabasco Sel, poivre

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