Côte de veau au rougail de tomates

4 côtes de veau 2 gousses d'ail 2 oignons 2 citrons verts pressés 3 tomates 1/2 piment rouge sec émietté 3 cs à soupe d’huile d’olive 2 cs à soupe d’huile végétale 10 cl de lait de coco 2 cs à café de curry en poudre 1 c à café de sucre roux 5 cl de rhum blanc Tabasco Sel, poivre