Curry de sanglier

30 minutes

1h30 à 2h

Couper la viande de sanglier en cubes et les faire revenir à feu vif, dans une cocotte avec un mélange d’huile et de beurre.

Réserver dans ce récipient.

Dans un autre récipient, faire revenir doucement dans du beurre les oignons émincés.

Quand ils ont commencé à blondir, ajouter le sucre roux pour faire caraméliser.

Ajouter les oignons ainsi préparés dans la cocotte avec la viande de sanglier.

Saupoudrer de curry et ajouter le coulis de tomates.

Verser le vin blanc.

Ajouter les pommes râpées.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 h 30-2 h.

Servir très chaud, avec du riz blanc.

Ce plat peut être préparé la veille et être réchauffé.

Accord Met / Vin

un morgon

Ingrédients

2 kg de sauté de sanglier (à sortir du réfrigérateur 2 heures avant de le cuisiner, pour un meilleur moelleux après cuisson) - 500 g d’oignons - 2 cuillerées à soupe de sucre roux - 2 cuillerées à soupe de coulis de tomates - 3 verres de vin blanc sec - 2 pommes Reinette râpées - 3 cuillerées à soupe de noix de coco râpée - 1 cuillerée à soupe de curry - huile, beurre - sel, poivre

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